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最後の「ハーバルT」

本日から平日でしたが朝から多くのお客様に来ていただきました。サンドイッチと牛乳という朝食をとる方が多かったです。お客様の中にはこの夏だけでも何度も来て頂いてる方が多く嬉しく思います。毎日の生活スタイルの中に「大自然生活館で朝食をとる」ということを入れていただいてるのは作る者として光栄なことであると思います。

この一ヶ月間毎日が充実してました。最初は目の前の作業に必死になるばかりでお客様に気を配れないときも多くありましたがお盆を過ぎたあたりから様々なところに目を配ることが出来ました。

また自分でお店を回転させる充実感。

他の方と情報交換をしてサービスや作業を工夫すること。

常に指示を仰ぎ自分勝手な作業をしないこと。

ここで働き、学んだことは絶対に間違いの無いことばかりです。

  赤羽

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ブログ

本日、このブログを見たというお客様がいらっしゃいました。そして昨日の日記で書きました「コケモモシャーベット」を買っていかれました。改めてインターネットの影響力の強さを感じ、また自分のブログを見て行動に移してくれたことに嬉しく思いました。

さて今日もヤギを小屋から出す為にヤギの小屋に行きました。ですが今日に限ってヤギがなかなか捕まりません。必死で追いかけていると遠くから笑い声が。このとき「森のサンドイッチ屋さん」のデッキには朝から多くのお客様に来ていただいたので数組のお客様がいました。恥ずかしくなりましたが意地になるとヤギが捕まりませんので落ち着いてからヤギに飛びつきました。膝を擦ってしまいましたが何とか捕まえることができ、少し誇らしい気持ちで今日も仕事を始めました。動物と真剣に触れ合うのもなかなか気持ちのいいことです。

赤羽

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コケモモシャーベット

本日は8月最後の土日ということで朝から多くのお客様にご来店頂きました。

本日よりコケモモのシャーベットが販売開始になりました。さて「コケモモ」って??

聞きなれない方が多いようなので少しご紹介します。

コケモモはツツジ科の常緑小低木で高さ5~20cm、乾いた草地やハイマツの下に生える。 白い花を咲かせます。このコケモモの実は完熟すると真っ赤になります。完熟できてないものは白っぽく食べられた物ではないとも言われています。

そこで当ハーバルTeaの「コケモモシャーベット」はというと、クランベリーや木苺のシャーベットに負けないくらい真っ赤です。この赤が美味しさの何よりの証拠!!高山植物である「コケモモ」を一度味わうという意味では良い機会ではないでしょか?

赤羽

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野菜サンド

本日は午前中は雨がパラつきましたが、開店直後から早速お客様にご来店いただきました。

今日のような涼しい日は久しぶりでハンカチいらずに働くことが出来ました。

さて、最近嬉しいのが毎日来てくれるお客様がいることです。「高原野菜サンド」を気に入ってくれていて毎日買っていってくれます。本日はご来店頂いた時に野菜サンドがなかったので、お作りする間お待ち頂きました。この「高原野菜サンド」を買うためにご来店いただいたという事なので作る方にも力が入ります。少し話しを聞くと数年前から「高原野菜サンド」のファンであるとの事でした。

この高原野菜サンドはミックスベジタブルにアスパラガス、きゅうり等が入ってます。一口噛むと様々な野菜の甘い水分が滲み、柔らかさのあるパンと一体化しとても味わい深いものになります。私自身作りながら野菜の水分が、切るたびに滲み出るのを見ると「このサンドイッチも旨そうだな。昼に食べようか」と思ってしまうほどです。

野菜だからボリュームがない。とは思わず一度試してみてはいかがでしょうか?

赤羽

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ハーブティー

本日時折雨が降りましたが一日を通してお客様に来ていただきました。

今日一番驚きましたのが、大学生20人くらいの団体様でご来店頂いた事です。沢山のお客さまと対面すると、注文を聞く前でも気持ちが焦ってきます。どうしようかと悩みましたが、お客様のほうで注文をまとめて頂き、スムーズに接客することが出来ました。お客様に感謝です。

午後はハーブ工場でお仕事をさせていただきました。主にティーパックの袋詰めです。

こちらの紅茶やハーブティー。香りももちろんですが色も楽しんでいただきたいです。

例えばアールグレイです。こちらの紅茶はお湯を入れた瞬間は薄いブルーの色が出ます。その後時間がたってから少し混ぜると紅茶の鮮やかな色に変化します。

このような事は茶葉のみではなく、様々なブレンドを重ねた紅茶ならではのことです。

お買い上げ頂いたお客さまは一度試してみてはいかがでしょうか?

赤羽

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今後の話し。とヤギ

本日は午前中サンドイッチを作った後、ハーブ工場をお手伝いしました。

今日、大自然生活館にいる2匹のヤギのうち、親ヤギが虫に刺されたのかどうか分かりませんが突如飛び上がりました。

物凄い音がしたかと思うとヤギと紐で繋いである猫車を引きずりまわしながら走りまわりました。ヤギに怪我はありませんでしたが普段おとなしいだけにびっくりしました。

赤羽

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早番

今日はいつもより一時間早めに出社し早番をしました。ですので開店も一時間早くなりました。開店と同時に多くのお客様に来ていただき嬉しく思い、張り切って仕事に取り組みました。朝一番良く出たのがフレッシュジュースです。このフレッシュジュースとサンドイッチを少しつまむというスタイルが人気です。当店のフレッシュジュースはボリュームがありそれだけでも朝ごはんになっていまいそうなほどです。

今年のお盆の期間中は晴れる日が多いようです。朝ごはんを当店のテラス席山々を眺めながらとってみたら軽井沢に来たとより実感できるのではないでしょうか?

また当大自然生活館の前の道路が混んできております。一日にクラクションを聞くこともしばしばです。せっかく北軽井沢に遊びにいらっしゃってるのですから道路を渡る際は注意をして怪我の無いようにしていただきたいと思います。

赤羽

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ジェラート。

今日は休みという事やお盆が近いということで多くのお客様に来ていただきました。非常に嬉しい限りです。人気のジェラートは「イタリアンミルク」です。また暑い日々が続いているということでシャーベットが人気があります。さっぱりした味が好評です。

今日からジェラートにヨーグルト味が追加になりました。こちらのジェラート甘みは充分なのですがそれ以上に酸味があります。フルーツの酸味とはまた違った酸味は暑い毎日が続く夏ピッタリです。

爽やかな味の「ヨーグルトアイス」  お買い求め頂いたお客様は「森のサンドイッチ屋さん」の前にありますテラス席で食べて頂きたいです。北軽井沢にイメージとヨーグルトの味を重ね合わせて心地よく味わっていただけるのではないでしょうか?

赤羽

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良く売れたサンドイッチ

今日は良くサンドイッチが売れました。開店からしばらくはひたすらサンドイッチを作りましたが作るうちからどんどん売れていきました。非常に嬉しい反面忙しかったので接客や、衛生面が雑にならないよう気をつけました。ですがやはりサンドイッチの作るスピードが一番の問題です。お盆はもう間近なので一つ一つの作業が雑にならないよう更なるスピードアップを目指したいと思います。

また今日はパン屋さんのほうでオーブンのタイマーを止めてしまう。という失敗をしました。落ち着いて考えれば分かることなのについ先程パンを入れたばかりのオーブンのタイマーをとめてしまいました。早くやらなきゃと思い自分勝手なことをする自分の悪いところが出たと思います。落ち着いて考えていかないと更なる失敗をしそうで怖くなりました。

赤羽

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サンドイッチのパン

本日は久しぶりに一日良く晴れました。

今日は大事なことに気づきました。昼食にサンドイッチを食べたのですが、間に何も具が挟まっていない部分の味に驚きました。それは、先日のブログにも書きましたがベースのクリームとサンドイッチ用のパンのみの味ですがとても味がしっかりしてクセになりそうな食感だということです。普段は肉や野菜の味に隠れてしまいがちですが、実はとても大切な基本の美味しさを作ってます。

私は毎日お昼にサンドイッチを食べてますが飽きが来ないのもこのパンのお陰かも知れません。

またパン屋さんで働いてるとお盆に向けて着々と準備が進んでいることがわかります。私から見ると「こんなに準備をするのか。」と思いますが例年のお話を聞くとこれでもまだ足りないそうです。

これだけのパンをサンドイッチにするとなると今よりも一回りも二回りもスピードアップしていかなくてはなりません。今、一人で全てのサンドイッチを作らさせているうちに少しでもスピードアップができたらと思います。また、ピーク期に足を引っ張るような仕事をしないよう確認をしてから仕事という基本を良く考え仕事に臨みたいと思います。

赤羽

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新サービスが始まりました。

本日、夕方はぐずついた天気になりましたが昼間は良く晴れ開店と同時に多くのお客様に来ていただきました。

さて本日から新しいサービスが開始致しました。2000円以上お買い求めいただくと当社オリジナルの商品「どくだし茶」か「スリムティー」(500mlのペットボトル製品)を差し上げるサービスです。

これからお盆にかけてご家族でいらっしゃる方も多いと思います。4人家族で一人一つずつサンドイッチとハーブティーを買って頂きますと、大体2000円以上にはなるのではないでしょうか?ペットボトル製品ですのでちょっとしたお土産にもなるかも知れません。

今回お配りしている「どくだし茶」「スリムティー」などのオリジナル商品はハーバルT正面にあります「華」で販売しているほか、通信販売も行っております。お気に入りになりましたお客様は是非ともお買い求め下さい。

また本日から「クランベリーシャーベット」が販売はじめました。甘酸っぱく爽やかな味は夏にはピッタリではないでしょうか?そして何より見事な赤色は見ているだけでも元気になれそうな色合いです。大変人気も高く本日も多くのお客様に買っていただきました。ジュラートのラインナップは随時変わりますのでお早めのご来店をおすすめします。この夏休み中もジェラートの種類は変わっていきますので、何度かご来店いただくと新しい味に出会えるかもしれません。

赤羽 

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新ハーブチキンサンド

今日は日中雷雨が降ることもございましたが、朝から沢山のお客様に来ていただきました。サンドイッチに負けずアイスも人気で「絞りたて牛乳」がその中でも一番の人気です。

さて今日からハーブチキンサンドのハーブチキンが新しくなりました。

当社のオリジナル商品である「焼肉ソルト」で味付けした商品です。以前の肉よりも厚さが増したのでゴロゴロとした食感とジューシーな味わいになっております。またハーブの香り自体も増し、パンに塗ってあるオリジナルのベース(バター、クリームチーズ、マヨネーズ、ハーブ類を混ぜたもの)との相性も良いです。

もしお越しいただけるなら是非このサンドイッチの切り口を見てください。肉が塊になっているのがよく分かります。見た目通り味もボリュームも良いので是非ご賞味下さい。

またそれ以外のサンドイッチも少なくなり次第、小まめに調理するよう努力しております。いつでも作りたての美味しさを確保できるように以前にもまして調理スピードが必要ですが頑張っていきたいと思います。

赤羽

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1日ハーバルT

今日は一日ハーバルTで働きました。金曜日ということでお客さんが多いと言うことでいつもより多めに作りました。今までで一番サンドイッチをつくったのではないでしょうか。

数が多いので張り切って作りましたが残念ながらお客さんはそれほど多くありませんでしたがケーキの予約という珍しい注文が入りました。今月の七日です。ケーキのトッピングはしたことがありませんので、覚える良い機会だと思い楽しみにしております。

午後は暑いせいか良くアイスが売れました。いまだにコーンに盛り付けが苦手です。綺麗に盛り付けるためには三回ぐらいでアイスが乗り切ると良いのですが。。

隙間時間がチョコチョコありました。掃除や解凍を行いました。もっと空き時間に出来ることをあらかじめ考えておけば良い動きが出来ると思います。

赤羽

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チーズサンド

今日の午前中はヤギを出してからサンドイッチ作りをしました。ですが朝から失敗。昨日のやり残しの仕事が残ってたので朝礼に出ずにやり残した仕事をしました。自分のミスで全体の流れを止めてしまうことがよく判りました。

サンドイッチは良く売れて何人かのお客さんが「美味しいからもう一つ頂く」と追加で買ってくれました。自分が作った物に美味しいといってもらえた事はここにきて初めてだったのでとても嬉しく励みになりました。ですが、途中から何種類かのサンドイッチが売り切れになり他のパンに変更せざるおえないお客様がいたことが、申し訳なく思いました。私が作るスピードが早ければもっと売れたのではないかと思い、やはりスピードが大事だなと感じました。

午後は私に仕事を教えてくれた方と一緒の場所でお仕事でした。今までわからなかった事を色々とお聞きしました。その後の片付けの時、上司の方の仕事ぶりを見て、「あぁ、あんな風に勢い良くやるのだ」と判りとても勉強になりました。自分の中で仕事に対するイメージという物が決まった気がして心強くなりました。

赤羽

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